Cuando me mudé a mi nueva casa, me enamoré de la encimera de granito en la cocina. Mi primer pensamiento fue: "¿Es seguro preparar alimentos directamente sobre ella?" Había escuchado opiniones mixtas al respecto y decidí investigar a fondo.
Primero, consulté a varios especialistas en superficies de cocina y la mayoría coincidió en que el granito es extremadamente duradero. De hecho, el granito tiene una dureza de 6-7 en la escala de Mohs, lo que lo hace muy resistente a rayones y cortes, mucho más que materiales comunes como el acero inoxidable. Aparte de su resistencia, también soporta altas temperaturas sin dañarse.
Pero lo que más me preocupaba era la higiene. Quería estar seguro de que mis alimentos no estarían expuestos a posibles bacterias. Me encontré con un estudio de la Universidad de Arizona que analizó diferentes superficies de cocina y encontró que las encimeras de granito, cuando se sellan adecuadamente, son prácticamente impenetrables para las bacterias. Sin embargo, es crucial sellarlas cada uno o dos años para mantener esta característica. El costo del sellado profesional suele estar entre 50 y 100 euros, dependiendo de la superficie.
Hay quienes argumentan que la porosidad del granito podría ser un problema, pero los expertos contradicen esto. En mi búsqueda, me topé con varios testimonios de chefs profesionales que usan encimeras de granito en sus cocinas. "Nunca hemos tenido un problema de contaminación con el granito bien sellado," decía el chef Luis Andújar, quien trabaja en un restaurante de cinco estrellas de Madrid.
Otra preocupación común es el uso de productos de limpieza. Algunos dicen que el granito requiere productos especiales que son caros. Sin embargo, no es completamente cierto. Yo mismo he probado limpiar mi encimera con una mezcla de agua y jabón neutro, recomendada por el fabricante. Al investigar, confirmé que muchos especialistas sugieren lo mismo y la diferencia de costo con los productos especiales es insignificante. He gastado menos de 5 euros al mes en mantener mi encimera limpia y brillante.
Dada mi inclinación por la cocina, me preocupaba también el daño estético potencial por el uso constante. El granito tiene una vida útil extensa, mucho más que otros materiales como la madera o el laminado. Un informe de Homely afirma que una encimera de granito puede durar más de 30 años con el mantenimiento adecuado. A la larga, invertir en granito resulta más económico que reemplazar otras superficies cada pocos años.
Por último, también consulté a mi vecino, quien es arquitecto, sobre sus experiencias con diferentes materiales en cocinas. Él me mencionó que el granito no solo es funcional sino también estéticamente versátil. "Puedes encontrar encimeras de granito en una variedad de colores y patrones que se adaptan a cualquier estilo de cocina," me dijo mientras señalaba la suya, que tiene un impresionante tono azul noche.
Después de toda esta investigación, me sentí seguro de que preparar alimentos sobre una encimera de granito bien sellada es totalmente seguro. No solo es durable y fácil de mantener, sino que también es higiénica y estéticamente agradable. Si estás pensando en renovar tu cocina, definitivamente deberías considerar esta opción. Si quieres más información sobre este tipo de superficies, visita su encimera granito. ¡No te arrepentirás!